Description

Ce Jambon Sec 12 Mois est issu d’un long processus.

Tout d’abord, sont sélectionnés les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l’Aveyron et du Tarn avec qui la maison travaille main dans la main.

Les jambons sont salés avec du sel marin durant plusieurs jours. Ce jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit.

Au 7ème mois, ils est graissé avec de la graisse de porc et de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément.

Il passera ensuite une période de 5 mois dans son séchoir naturel à l’air libre. Ce jambon est ferme au tranché et fondant en bouche.

Ingrédients: Jambon de porc, sel, conservateur : NITRATE DE POTASSIUM (SALPETRE).

A propos du fournisseur : https://charcuterie-millas.fr

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