Description
Le Crottin est produit avec du lait cru de chèvres alpines facilement reconnaissables à leur épaisse fourrure brune.
C’est l’un de ces fromages les plus rares qui peuvent être consommés à différents stades de sa maturité.
Au premier stade d’affinage, il a un goût crémeux de noisette, sa pâte est solide et compacte et sa croûte est blanche.
En mûrissant, il prend une saveur plus forte et développe une croûte plus dure.
Un plat classique est un Crottin de Chavignol au four sur une salade verte.
On dit que le plat se marie bien avec un vin de Sancerre de sa région d’origine.
Le crottin se retrouve aussi souvent froid comme élément constitutif d’une sélection de plateau de fromages.
Ingrédients: LAIT de chèvre cru, ferments lactiques (LACTOSE), présure, sel.
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